Torta Musse de Brigadeiro

modo de preparo

Massa:

• 1

  Coloque o biscoito tipo maisena no processador e bata até obter uma farofinha. Acrescente a Qualy Light 0% Lactose derretida e bata até obter uma massa com textura de areia úmida.

• 2

  Despeje a massa em uma assadeira de cerca de 20 cm de diâmetro e com as mãos, modele o fundo e laterais da assadeira. Leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 15 a 20 minutos.

• 3

  Retire do forno, deixe esfriar e reserve.

Musse:

• 1

  Prepare a base da musse, que será um brigadeiro mole: em uma panela média, leve o leite condensado, o creme de leite, o chocolate amargo, o chocolate em pó e a Qualy Light 0% Lactose ao fogo médio, mexendo sem parar até que comece a desgrudar do fundo da panela.

• 2

  Retire do fogo e coloque em um tigela grande, e deixe que amorne em temperatura ambiente.

• 3

  Hidrate a gelatina: coloque a água gelada em uma tigela pequena e polvilhe a gelatina em pó sem sabor sobre a água. Deixe que hidrate por cerca de 10 minutos.

• 4

  Derreta a gelatina hidratada no micro-ondas em potência média, de 30 em 30 segundos, com cuidado para que não fique muito quente ou ferva (a gelatina estraga se passar dos 60°C).

• 5

  Quando o recheio estiver morno (ou seja, nem quente, nem frio), acrescente a gelatina derretida e misture bem, para que a gelatina se misture por completo na base da musse.

• 6

  Delicadamente, com uma espátula, envolva a base da musse com o chantilly, com cuidado para que a mistura fique homogênea, mas sem perder a leveza das bolhas de ar do chantilly.

• 7

  Despeje a musse dentro da massa e leve para gelar por cerca de 2 horas.

Decoração:

• 1

  Enquanto o recheio gela, faça os brigadeiros da decoração: em uma panela média, leve o leite condensado, o creme de leite, o chocolate ao leite, o chocolate em pó e a Qualy Light 0% Lactose ao fogo médio, mexendo sem parar até que comece a desgrudar do fundo da panela, no ponto de brigadeiro de enrolar.

• 2

  Retire do fogo e despeje em um pote untado com Qualy Light 0% Lactose. Cubra com filme plástico encostando no brigadeiro, para evitar a formação de película de água, e leve à geladeira por cerca de 1 hora, ou até que esteja bem firme.

• 3

  Assim que o brigadeiro estiver firme, retire da geladeira e unte as mãos com Qualy Light 0% Lactose. Faça bolinhas de cerca de 15g e enrole-as no granulado. Serão necessários cerca de 20 a 25 unidades para decorar a torta toda.

• 4

  Disponha os brigadeiros sobre a mousse, cobrindo toda a superfície da torta, e sirva a seguir.